Tips Menyembelih Hewan Kurban yang Baik, Benar, dan Minim Amis

Jurnalekbis.com – Menyembelih kurban/">hewan kurban adalahSunnah Mu’akkadah yang memiliki tata cara tertentu agar sesuai syariat Islam dan menghasilkan daging yang berkualitas. Selain tata cara penyembelihan yang benar, ada beberapa trik untuk meminimalisir aroma amis pada daging kurban. Berikut tipsnya:

Cara Menyembelih Hewan Kurban yang Baik dan Benar:

1. Persiapan Alat:

   • Siapkan pisau yang sangat tajam. Ketajaman pisau akan mempercepat proses penyembelihan dan mengurangi rasa sakit pada hewan. Asahlah pisau sesaat sebelum digunakan.
   • Siapkan tali untuk mengikat kaki hewan (jika diperlukan).
   • Siapkan wadah untuk menampung darah.

2. Menghadapkan Hewan ke Arah Kiblat:

   • Baringkan hewan di atas sisi kiri tubuhnya dan hadapkan bagian lehernya ke arah kiblat.

3. Membaca Basmalah dan Takbir:

   • Sebelum menyembelih, ucapkan basmalah ($\text{بِسْمِ ٱللَّٰهِ}$) dan takbir ($\text{ٱللَّٰهُ أَكْبَرُ}$).

4. Memotong Tiga Saluran Penting:

   • Lakukan penyembelihan dengan satu gerakan yang cepat dan pasti, memotong tiga saluran utama di leher hewan:
     • Hulqum (saluran pernapasan).
     • Mari’ (saluran makanan).
     • Dua urat leher (wadajain).
   • Pastikan ketiga saluran ini terputus sempurna.

5. Tidak Menyiksa Hewan:

   
   • Lakukan penyembelihan dengan tenang dan tidak tergesa-gesa yang dapat membuat hewan stres.
   • Jangan menyembelih di depan hewan lain.
   • Biarkan darah keluar sepenuhnya setelah penyembelihan sebelum menguliti.

Tips Meminimalisir Aroma Amis pada Daging Kurban:

Aroma amis pada daging umumnya berasal dari darah yang tersisa. Berikut beberapa cara untuk meminimalkannya:

1. Biarkan Darah Keluar Sempurna:

   • Setelah penyembelihan, biarkan darah mengalir keluar sepenuhnya. Pastikan posisi hewan memungkinkan darah keluar dengan lancar.

2. Jangan Mencuci Daging Segera Setelah Disembelih:

   • Mencuci daging segar justru dapat menyebarkan bakteri dan membuat aroma amis lebih kuat. Sebaiknya, lap bersih daging dengan kain bersih jika perlu. Pencucian sebaiknya dilakukan sesaat sebelum akan dimasak.

3. Buang Bagian Tertentu dengan Hati-hati:

   • Beberapa bagian seperti paru-paru dan limpa cenderung memiliki aroma yang lebih kuat. Penanganan dan pembersihannya perlu dilakukan dengan baik.

4. Gunakan Teknik Memasak yang Tepat:

   • Penggunaan rempah-rempah yang kuat seperti bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar dalam masakan dapat membantu menetralkan aroma amis.
   • Proses perebusan awal dengan rempah-rempah tertentu juga bisa mengurangi aroma amis.

Dengan mengikuti tata cara penyembelihan yang benar dan tips meminimalisir aroma amis ini, diharapkan proses ibadah kurban Anda berjalan lancar dan menghasilkan daging yang berkualitas baik.